Cofepris prohíbe el uso del colorante rojo 3 en alimentos por riesgos a la salud
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) oficializó el pasado 28 de mayo, mediante publicación en el Diario Oficial de la Federación (DOF), la prohibición del uso del colorante rojo 3, conocido técnicamente como eritrosina, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios en México.
Esta medida responde a una evaluación sanitaria que determinó que la exposición promedio de la población mexicana a este aditivo supera el límite considerado seguro para el consumo humano, duplicando la Ingesta Diaria Admisible (IDA) establecida internacionalmente. La Cofepris concluyó que, bajo las condiciones actuales de consumo, no es posible garantizar la inocuidad del colorante rojo 3, por lo que su eliminación representa un avance en la protección de la salud pública.
Aunque no existen estudios concluyentes que confirmen que la eritrosina cause cáncer en humanos, investigaciones como la realizada por Borzelleca en 1987, que detectó tumores en ratas expuestas a esta sustancia, junto con evaluaciones nacionales e internacionales, fundamentaron la aplicación del principio precautorio. Este principio permite tomar medidas preventivas ante posibles riesgos para la salud, incluso cuando persisten incertidumbres científicas.
El impacto de esta regulación será amplio, afectando productos comunes en el mercado mexicano, tales como helados, sorbetes, leches saborizadas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, productos de panificación, caramelos, gomitas, y alimentos elaborados a base de cereales, entre otros.
La Secretaría de Salud otorgó un plazo de 24 meses para que las empresas puedan realizar los ajustes necesarios en sus procesos productivos, facilitando una transición gradual hacia la eliminación del colorante rojo 3.
Este tipo de regulaciones, que buscan mejorar la calidad y seguridad de los productos consumidos diariamente, se inscriben en un contexto global donde la salud pública y la prevención de riesgos adquieren mayor relevancia. En paralelo, México avanza en la implementación de sistemas de transporte modernos y sostenibles, como el cablebús en Puebla, que también contribuyen a mejorar la calidad de vida y el bienestar de la población, mostrando un compromiso integral con el desarrollo y la salud pública.
