Puebla debuta en la Guía Michelin con seis restaurantes y un reconocimiento a su sommelier
Por primera vez en la historia de la Guía Michelin, Puebla ha sido incluida en la prestigiosa selección internacional que distingue a los destinos gastronómicos más relevantes del mundo. Seis restaurantes poblanos fueron destacados en la edición 2026, un hecho que representa un hito para la entidad y el reconocimiento de su aportación a la cocina mexicana contemporánea.
Durante la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, realizada en Jalisco, se anunció que los restaurantes Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, todos ellos ubicados en la capital poblana, así como Valiente Kitchen Bar, en San Pedro Cholula, recibieron la distinción de “Recomendados por Michelin”. Este reconocimiento se otorga a establecimientos que sobresalen por la calidad de sus ingredientes, la técnica culinaria empleada y la identidad de su propuesta gastronómica.
En el mismo evento, el Michelin Sommelier Award 2026 fue entregado a Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, por su labor en el servicio y la selección de vinos, subrayando nuevamente el protagonismo de Puebla en la escena culinaria nacional.
Con este anuncio, Puebla se suma a las nueve entidades mexicanas que cuentan con restaurantes reconocidos por la Guía Michelin, junto a Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán. La selección evidencia la creciente diversidad y riqueza gastronómica del país, así como el dinamismo de las cocinas regionales.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó que la incorporación de Puebla, Jalisco y Yucatán a la selección mexicana refleja “una mezcla única de tradiciones fuertes, productos extraordinarios y una energía creativa que define su cocina”. Asimismo, recordó que la Guía Michelin surgió hace 125 años con el objetivo de orientar a los viajeros hacia destinos y experiencias extraordinarias, misión que, en sus palabras, se mantiene vigente gracias al esfuerzo de chefs, productores y equipos de servicio.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), subrayó que la presencia de Puebla en la Guía Michelin constituye una validación internacional para el sector restaurantero y turístico del estado, elevando los estándares de calidad y posicionando a México entre los grandes destinos gastronómicos del planeta.
La inclusión de Puebla en la Guía Michelin 2026 marca un momento histórico para la entidad, consolidando su reputación como referente culinario en el ámbito nacional e internacional y abriendo nuevas oportunidades para el desarrollo económico y turístico local.
